당신이 모르는 세계요리

안녕하세요 미국 루이지애나에서 요리하고 있는 셰프 요미입니다. 오늘은 조금 흥미롭지만 슬픈 요리문화 이야기를 해보려고 해요. 미국 동남부 지방 요리를 케이준 또는 크레올 요리라고 부르는데요,. 사실 케이준과 크레올 둘 다 슬프고 악착같이 한 시대를 살아남으려 힘을 쓰던, 미국 초창기 사람들의 역사와 한이 담겨있는 요리들입니다. 조금은 슬프지만, 잊혀서는 안 되는 이야기들,. 오늘은 그 이야기들을 여러분께 들려드리고자 합니다. 1. 차별과 보이지 않는 계급, 크레올에 대하여 크레올이란,. 처음 크레올이라는 단어를 들었던 것은 내가 루이지애나에 있는 Nicholls State University에 처음으로 입학허가를 받았던 날입니다. 나보다 미국에 먼저 와서 생활하고 있던 큰 형은 나에게 남부에 가면 크레올..

오늘은 각 나라 음식문화에 대해 알아보기 전에 마지막으로 짚고 넘어가야 하는 이야기,. 바로 "종교" 입니다. 종교와 음식은 크게 상관없다고 생각하겠지만, 종교적 음식은 언제나 정성이 들어가 있었으며 음식문화 발전과 부엌 문화 활성화에 큰 기여를 했습니다 예를 들어, 추석에 한국 사람들이 모여서 조상에게 재사를 들이며 정성 들여 만드는 음식들이나, 크리스마스나 땡스기빙 만찬들을 생각해 보면 알 수 있습니다. 사실 한국요리문화는 많은 부분이 유교에서 비롯된 것들이 많이 있습니다. 하지만 현대에 와서 많은 것들이 퇴색되고, 많은 사람들이 유교와 음식에 대한 관계를 피부로 느끼지 못하는 것이 사실입니다. 하지만 아직도 어른 먼저 먹는 문화나, 제사상 차림 방법 등, 그저 우리가 숨 쉬듯 행하는 한국의 문화들을..

미국에 유명한 문구가 있습니다. "you eat what you are, you are what you eat" 네가 먹는 것이 너를 나타내고, 네가 먹는 것이 너이다. . 세계 요리 역사 2에서 지리에 대해 공부를 했다면 이번에는 언어와 거주지, 또 예술 등 다양한 생활적 문화적 요소가 어떻게 음식문화에 영향을 주었는지에 대해 알아보려고 합니다. 일단 문화와 민족을 알아 볼까요? 1. 문화는 뭘까? 문화란 정의하기가 정말 힘든 단어 중하 나입니다. 특정 무리의 사람들의 삶의 방향을 보여주고 삶에 영향을 주는 복잡하고 다양한 요소라고,.. 사전에 나와있지만 사실 우리는 문화라는 단어를 정의보다는 느낌으로 본능적으로 알고 있습니다. 하지만 여기서 주의해야 할 것은, 문화란 나라라는 틀에 한정지 어지지 않는..

음식의 역사를 따라가는 건 너무나도 흥미롭고 재미있지만 가끔 그 방대한 역사에 숨이 막힐 때가 있습니다. 오늘은 세계 음식문화에 영향을 준 환경과 역사를 알아보려고 합니다. 여기까지 조금 딱딱한 이야기 일 수 있지만, 모든 나라읙 식문화를 알려면 지형과 문화적 특색이 어떤 나라와 어떻게 상호작용 했는지를 기본적으로 알아야, 이 복잡한 이야기의 실마리를 잡을 수 가 있습니다. 자 그럼 제 필력이 허락하는 최대한으로 이번 이야기를 시작해 보겠습니다. 1. 식습관을 결정하는 요인들 - 지형과 지리 인류의 식문화를 설명할때 우리는 지형을 크게 세 가지로 나눌 수 있다. 첫 번째는 평야 지형이고 두 번째는 산악지형 세 번째는 바다 지형이다. 초기 인류에겐 산악지형은 거의 생존이 불가능한 지형이였다, 사람들은 이곳..