당신이 모르는 세계요리

안녕하세요 저는 미국에서 요리하는 셰프 요미입니다. 알아볼 세계 요리는 일본입니다. 하지만 평소와 다르게 역사와 문화 일본 식문화의 전채적인 형성과정이 아니라 우리가 상식적으로 일본 전통음식이라고 생각하고 있는 당연한 일본음식들의 기원에 대해, 또 변화에 대해 알려드리려고 합니다. 물론, 문화는 공유되고, 어떤 문화가 한 나라에 오랫동안 정착하고 발전해 왔다면 전달된 문화 또한 그 나라의 문화라고 할 수 있겠지요, 제가 오늘 말하려는 것은 이 음식들이 일본 음식이 아니라는 것이 아니라 음식과 문화가 어떻게 다른 나라에 전달되고 발전하느냐에 대한 흥미로운 사실들을 구독자님들에게 전달하려는 것뿐입니다. 또한 모든 내용은 전문가들이 생각하는 가장 그럴듯한 유래이지, 어떤 문서에서 비롯된 사실들은 아닙니다! 그..

안녕하세요 미국 루이지애나에서 요리하고 있는 셰프 요미입니다. 오늘은 조금 흥미롭지만 슬픈 요리문화 이야기를 해보려고 해요. 미국 동남부 지방 요리를 케이준 또는 크레올 요리라고 부르는데요,. 사실 케이준과 크레올 둘 다 슬프고 악착같이 한 시대를 살아남으려 힘을 쓰던, 미국 초창기 사람들의 역사와 한이 담겨있는 요리들입니다. 조금은 슬프지만, 잊혀서는 안 되는 이야기들,. 오늘은 그 이야기들을 여러분께 들려드리고자 합니다. 1. 차별과 보이지 않는 계급, 크레올에 대하여 크레올이란,. 처음 크레올이라는 단어를 들었던 것은 내가 루이지애나에 있는 Nicholls State University에 처음으로 입학허가를 받았던 날입니다. 나보다 미국에 먼저 와서 생활하고 있던 큰 형은 나에게 남부에 가면 크레올..

Chapter 1 음식이 세계문명 발달에 미친 영향 한국인은 김치 없이 살수 없다 라는 노래가 나올 정도로 한국과 김치는 무언가 끈끈한 정서적 연결이 있는 것 같습니다. 특히 저 처럼 해외에서 공부를 오랜시간 하고있는 학생에게는 더욱이 그렇죠 ㅠㅜ 이렇게 각 나라마다 그 나라를 대표하는 요리가 있고 어쩌면 음식에 따라 민족성이 유대된다고 생각이 들정도입니다. 물론 미국이나 중국 인도 같은 큰 나라들은 각 지역별로 특색이 강하지만 그 또한 유대감을 만드는 정서적 상징이 될 수 있죠. 이렇게 음식은 사람들을 뭉치게 하는 힘이 있습니다. 그렇다면 음식이 고대 초창기 인류에 어떤 영향을 주었고 어떤 변화를 이끌어 냈는지 저와 함께 알아보겠습니다 1.음식의 기원 초기 인류의 음식의 기원은 당연하게도 수렵과 채집 ..