당신이 모르는 세계요리

안녕하세요 저는 미국에서 요리하는 셰프 요미입니다. 알아볼 세계 요리는 일본입니다. 하지만 평소와 다르게 역사와 문화 일본 식문화의 전채적인 형성과정이 아니라 우리가 상식적으로 일본 전통음식이라고 생각하고 있는 당연한 일본음식들의 기원에 대해, 또 변화에 대해 알려드리려고 합니다. 물론, 문화는 공유되고, 어떤 문화가 한 나라에 오랫동안 정착하고 발전해 왔다면 전달된 문화 또한 그 나라의 문화라고 할 수 있겠지요, 제가 오늘 말하려는 것은 이 음식들이 일본 음식이 아니라는 것이 아니라 음식과 문화가 어떻게 다른 나라에 전달되고 발전하느냐에 대한 흥미로운 사실들을 구독자님들에게 전달하려는 것뿐입니다. 또한 모든 내용은 전문가들이 생각하는 가장 그럴듯한 유래이지, 어떤 문서에서 비롯된 사실들은 아닙니다! 그..

미국에 유명한 문구가 있습니다. "you eat what you are, you are what you eat" 네가 먹는 것이 너를 나타내고, 네가 먹는 것이 너이다. . 세계 요리 역사 2에서 지리에 대해 공부를 했다면 이번에는 언어와 거주지, 또 예술 등 다양한 생활적 문화적 요소가 어떻게 음식문화에 영향을 주었는지에 대해 알아보려고 합니다. 일단 문화와 민족을 알아 볼까요? 1. 문화는 뭘까? 문화란 정의하기가 정말 힘든 단어 중하 나입니다. 특정 무리의 사람들의 삶의 방향을 보여주고 삶에 영향을 주는 복잡하고 다양한 요소라고,.. 사전에 나와있지만 사실 우리는 문화라는 단어를 정의보다는 느낌으로 본능적으로 알고 있습니다. 하지만 여기서 주의해야 할 것은, 문화란 나라라는 틀에 한정지 어지지 않는..

Chapter 1 음식이 세계문명 발달에 미친 영향 한국인은 김치 없이 살수 없다 라는 노래가 나올 정도로 한국과 김치는 무언가 끈끈한 정서적 연결이 있는 것 같습니다. 특히 저 처럼 해외에서 공부를 오랜시간 하고있는 학생에게는 더욱이 그렇죠 ㅠㅜ 이렇게 각 나라마다 그 나라를 대표하는 요리가 있고 어쩌면 음식에 따라 민족성이 유대된다고 생각이 들정도입니다. 물론 미국이나 중국 인도 같은 큰 나라들은 각 지역별로 특색이 강하지만 그 또한 유대감을 만드는 정서적 상징이 될 수 있죠. 이렇게 음식은 사람들을 뭉치게 하는 힘이 있습니다. 그렇다면 음식이 고대 초창기 인류에 어떤 영향을 주었고 어떤 변화를 이끌어 냈는지 저와 함께 알아보겠습니다 1.음식의 기원 초기 인류의 음식의 기원은 당연하게도 수렵과 채집 ..