당신이 모르는 세계요리

Wertern, Asian, and Flower Chefs or who cook professionally have belief about food. My belief about my foods and way of cooking should have a story, that story based on resione own culture and people’s life who used to eat that food. I am from South Korea and studied European foods in the south part of America. So i planned this project to make Wester style food with Korean style ingredients. Be..

치킨은 한국이고 한국이 치킨이죠, 미국에 살고 있는 저는 친구들에게 한국 치킨이 얼마나 맛있는지에 대해 입이 닳도록 말하곤 했습니다. 한 번은 Nicholls state university 대학에서 한국요리에 대한 강연을 했는데 거의 20분을 치킨에 대해 강연했던 거 같습니다. 어쨌든 훌륭한 한국 치킨을 미국에서 먹을 수 없기에, 나름 제가 배운 프랑스식 치킨 요리에 한국식 치킨 레시피를 더한 퓨전 요리를 만들게 되었습니다. 레시피 닭가슴살 밀가루 소금 식용유 양배추 버터 고추장 미림 마늘 올리고당 참기름 토마토소스 진간장 치킨스톡 또는 다시다 900g 1스푼 2꼬집 1컵 1/3개 1스푼 1스푼 1스푼 1스푼 1스푼 1스푼 3스푼 0.5스푼 0.5스푼 자 첫 번째로 가장 중요한 과정이죠, 닭을 준비해 주..

벌써 자가격리 11일 차네요,. 이제 하루만 버티면 자가격리 끝납니다. 응원해주신 모든 분들 감사해요! ㅠㅜ 자,. 한 일주일 전이었던가요? 저는 짜장을 만들었었어요, 그리고 남은 삼겹살이 있었는데 오늘 이걸 어떻게 처리할까 생각하다. 제가 자주 해먹는,. 절대 실패할 일 없는 무적의 레시피를 가져왔어요. 제가 요리를 시작하고 대학교에서 혼자 기숙사에서, 돼지 뱃살을 구하면 무조건 만들던 레시피예요., 미국에선 돼지고기 삼겹살을 구하기가 정말 힘들어요, 돼지 뱃살의 90%는 베이컨이 되고 10%도, 중국인들이 모두 사가서, 코스트코에서 운이 좋아야 구할 수 있는 것이 귀하디 귀한 삼겹살입니다 ㅎㅎ 자 그럼 간장 버터 삼겹살 튀김 덮밥 레시피 이제 공개합니다! 재료 삼겹살 500g 정도, 남은 삼겹살, 양..

코로나 걸리고 자가격리 10일 차입니다. 세상에,. 무인도에 갇힌 김 씨의 마음이 이랬을까요? 남들은 코로나 걸리면 입맛이 죽는다고 그러는데 왜 저의 입맛은 죽지 않고 더욱더 살아나가 만 하는 것일까요 ㅠㅜ 오늘 포스팅할 내용은 미국에서 요리하는 요리사가 자가격리당했을 때 어떤 걸 먹고 살아남았는지에 대한 "생존 일지" 같은 겁니다. 집에는 냉장고가 하나 있고 냉장고에는 코로나 걸리기 하루 전 장을 봐서 재료와 여러 가지 음식들이 있었어요, 자 그럼 첫째 날부터 들어가겠습니다. 첫 째날, 중국 당면 마라 볶음 + 양배추 전. 집에 냉장고를 열었지만, 입맛이 별로 없었고, 뭔가 세고 강한 맛으로 입맛을 깨우고 싶었습니다. 그래서 만든 것이 마라 볶음 당면! 집에 있는 마라탕 소스, 납작 당면, 볶음 짜장,..

안녕하세요 요미입니다! 제가 4월달 미국에서 한국에 들어왔을때 자가격리를 의무적으로 했어야 됬습니다. 미국에 있는 대학이 코로나 때문에 온라인으로 바뀌어서 한국에 들어왔던 건데요 그때 학교 과제로 했던 음식입니다. 미국에 있는 코리엔더나 여러 향식료를 구하기 힘든 상황에서 한국에서 구할 수 있는 재료로 만든 깻잎 만두피 세비체입니다. 세비체는 스페인 요리로 많이 알려져 있는데요 그래서 그런지 스페인에 지배를 당했던 남미나 하와이 동남아 지역에서도 쉽게 비슷한 음식을 찾아 볼 수 있습니다 세비체의 가장 큰 특징이라 함은, 산성으로 생선을 익히는 것입니다. 흰살 생선이 산성 액체를 만나연 익고 소독이 되는됩니다. 그리고 세비체에서는 레몬즙과 라임 식초가 생선을 익히고 기생충을 죽이는 역활을 해서. 불을 사용..

안녕하세요! 미국 요리사 요미 입니다! 블로그가 조금 바뀌었죠? 이번에 블로그 이미지와 함께 조금더 전문적이고 질좋은 정보를 제공하고 싶어 과감하게 블로그를 티스토리로 바꾸게 되었읍니다 ㅎㅎ. 어쨌든! 그게 중요한 게 아니죠.,, 이번 작품은 미국 요리학과에서 공부할때 기막 작품으로 만든 작품인데요. 미국 요리학과에서 어떻게 시험을 보는지 궁금하신 분들이 계실 거 같아서 잠깐 설명해 드릴게요. 일단 우리 학교에는 6개의 bistro 주방이 있고 각각 제빵, 고기 요리, 요리예술, 디저트 등의 전문적인 요리기구들이 갖춰져 있어요 그중 저는 고기 요리 수업 기말을 치르러 bistro에 들어갔답니다. 비스트로에는 소고기, 악어고기, 송아지 고기 등 여러가지 손질되지 않은 재료들이 준비되어 있었고 20분의 아이..