세비체 2

여름 꽃을 요리에 담다,. 꽃처럼 요리해 보자! 도라지꽃, 해바라기, 봉황꽃

오늘은 제가 이번 여름에 한 프로젝트 중에 하나를 그냥 설명해 드리려고 합니다. 이 글에서 레시피나 어떠한 정보를 얻어가지는 못하시겠지만 그저 제가 요리하는 방법과 어떻게 영감을 얻는지에 대해 알려드리려고 글을 써봅니다. ㅎㅎ 일단 저는 올해 여름 미국에서 코로나때문에 모든 수업이 온라인 수업으로 바뀌는 바람에 어쩔 수 없이 한국으로 돌아오게 되었습니다. 하지만 당연하게도, 모든 해외 귀국자들은 14일 동안 자가격리를 해야 됐어요, 저도, 기꺼이 자가격리를 했지만, 정말 지루하고 힘든 시간이더군요, 유일하게 제가 볼 수 있었던 건, 앞집에서 죽어라고 짖는 시바 ㅅㄲ 견 한마리과 길냥이들 뿐이었어요 하지만 고맙게도 저는 옥탑방에 같쳐있었고, 부모님이 기르시던 화단 꽃들이 때를 맞아 만개해 있었죠,. 이때 ..

요리상식 2020.12.31

멕시코 스타일, 꽃잎모양 새우 "세비체"를 만들어 먹어보자!

안녕하세요 요미입니다! 제가 4월달 미국에서 한국에 들어왔을때 자가격리를 의무적으로 했어야 됬습니다. 미국에 있는 대학이 코로나 때문에 온라인으로 바뀌어서 한국에 들어왔던 건데요 그때 학교 과제로 했던 음식입니다. 미국에 있는 코리엔더나 여러 향식료를 구하기 힘든 상황에서 한국에서 구할 수 있는 재료로 만든 깻잎 만두피 세비체입니다. 세비체는 스페인 요리로 많이 알려져 있는데요 그래서 그런지 스페인에 지배를 당했던 남미나 하와이 동남아 지역에서도 쉽게 비슷한 음식을 찾아 볼 수 있습니다 세비체의 가장 큰 특징이라 함은, 산성으로 생선을 익히는 것입니다. 흰살 생선이 산성 액체를 만나연 익고 소독이 되는됩니다. 그리고 세비체에서는 레몬즙과 라임 식초가 생선을 익히고 기생충을 죽이는 역활을 해서. 불을 사용..